離乳食（後期）きのこと小松菜の炊き込みご飯の作り方

きのこと小松菜の炊き込みご飯は、軟飯が食べられる離乳食後期（9〜11ヶ月頃）や離乳食完了期（12ヶ月〜）のレシピです。野菜をたくさん食べてほしいにもおすすめです。
米の量は電子レンジ調理でも炊飯器でも作りやすい1合（4食分）にしています。
きのこは冷凍ストックした野菜ミックス、小松菜は葉（生）を袋に入れて冷凍保存し、袋ごと揉んで刻んだものを使います。

使用材料	米…1合（約150g） 水…450ml（軟飯用） 冷凍洋風野菜ミックス（人参、玉ねぎ、きのこ）…〈15mlキューブ〉…3個（約30g） 小松菜〈刻んだ葉〉…大さじ1程度
調味料	めんつゆ〈二倍濃縮〉…大さじ1と1/2（約20ml）
出来上がり量	1合を炊飯して約4食分（軟飯1食分・90g）
カロリー	kcal（1食分・90g）
きのこと小松菜の炊き込みご飯に含まれる栄養素	米…炭水化物、たんぱく質、脂質、食物繊維など 冷凍洋風野菜ミックス（人参、玉ねぎ、きのこ）…炭水化物、カリウム、α−カロテン、β−カロテン、たんぱく質など 小松菜…炭水化物、たんぱく質、ミネラル、カリウム、カルシウム、β−カロテン、ビタミンKなど めんつゆ…炭水化物、たんぱく質、ミネラル、ナトリウム、カリウムなど
添加物の有無	めんつゆはなるべく無添加を選ぶ

軟飯の水の量は米1に対して水2〜3のため、1合で450mlにしました。

炊飯器ではなく電子レンジでご飯が炊ける調理器具（詳細は更新予定）を使うと、より効率よく離乳食作りができます。

きのこと小松菜の炊き込みご飯は解凍した食材を使っているため、冷蔵保存をおすすめします。冷凍保存したい方は生の食材を使いましょう。

きのこと小松菜の炊き込みご飯の保存期間・解凍時間も参照ください。

本レシピは離乳食後期の適正量に基づいて作りましたが、完了期できのこと小松菜の炊き込みご飯を作りたい場合は、以下を参考にしてください。

完了期の後半（1食分・80g）で大人と同じご飯が食べられる場合は、米1合に対して水200ml。めんつゆはそのまま、もしくは大さじ1にする、足りない分は塩で調整するなどしてください。

きのこと小松菜の炊き込みご飯をズボラに作る方法

• きのこも小松菜も冷凍ストックを使う
• 野菜入りで味が薄くなりやすいため、めんつゆは通常より少し増やす
• 離乳食でのめんつゆの薄め方を知って、作り直しを防ぐ

一度に複数の食材を使うレシピは、冷凍ストックを活用すると気軽に作れます。

作り方

離乳食でのめんつゆの薄め方は？

本レシピではめんつゆを大さじ1と1/2（約20ml）入れるようにありますが、これは大人用の味つけを離乳食用に調整しています。

一般的に米1合に対してめんつゆ〈二倍濃縮のめんつゆの場合〉は、大さじ2（30ml）で使われることが多いです。

ところが離乳食では、めんつゆは大人の味付けの2〜4倍に薄める必要があります。

大人の味付けからさらに薄めると、

• 米1合に対してめんつゆ〈二倍濃縮〉は、小さじ2〜大さじ1（10ml〜15ml）

が適正量になります。

今回はきのこや小松菜などの野菜を複数使って水分が多いので、通常の大さじ1（15ml）より多い、大さじ1と1/2（約20ml）としました。

きのこと小松菜の炊き込みご飯のおすすめの保存方法は？

きのこと小松菜の炊き込みご飯は冷蔵保存がおすすめです。冷凍ストックを解凍して作っており、再冷凍になるからです。

冷凍保存したい場合は、以下の点を守りましょう。

• 冷凍していない食材を使う
• もともと長期保存できるとはいえ、早めに使い切ること
• 解凍後に再冷凍はやめる

きのこと小松菜の炊き込みご飯の保存期間・解凍時間

保存期間	冷蔵は2日、冷凍で1週間以内を目安に
冷凍保存後の解凍時間	電子レンジ600wで約1分〜1分30秒

保存できる期間は、冷蔵庫の場合、2日間。この期間で食べきるようにします。（中略）

作り置きの離乳食は、冷蔵庫ではなく冷凍庫でも保存できます。冷凍庫の場合は、1週間で食べきるようにします。

離乳食の保存は冷蔵庫で大丈夫？おいしく安全な保存のコツと冷凍保存の使い分け（小学館キッズ）