離乳食（後期）彩り野菜の卵焼きの作り方

彩り野菜の卵焼きは、離乳食後期（9〜11ヶ月頃）や離乳食完了期（1歳〜）の手づかみ食べレシピです。一度にいろんな野菜を食べてもらいたい時、端野菜がある時、冷凍野菜ミックスが半端に余った時もおすすめです。
卵をタッパーに入れ、電子レンジで600W・約80秒（40秒×2）と簡単です。時間がないときでもくり返し作れるので、急なおかずの追加や別のレシピの材料としても活用ください。
またフライパンいらずで洗い物が最小限。火を使わないから安全で、タッパーのまま冷蔵庫で保存できます。
卵にちゃんと火が通っているか心配で加熱しすぎるとパサパサな卵焼きになりますが、水を大さじ2入れることで、ふわふわの卵焼きが作れます。

使用材料	全卵…1個（離乳食後期以降は1食・全卵1/2個分が適量なので、2食分です） 冷凍野菜ミックス〈15mlキューブ〉…1個（約10g） 小松菜〈刻んだ葉〉…大さじ1程度 水※…大さじ1〜大さじ1と1/2 ※野菜から水分が出るので好みで調整してください
調味料	めんつゆ〈二倍濃縮〉…小さじ1以下（できるだけ少量に抑える）
カロリー	48kcal（全卵1/2個分、卵のサイズやめんつゆの量で変動します）
彩り野菜の卵焼きに含まれる栄養素	卵…たんぱく質、脂質、ビタミン類、ナトリウム、カリウム、カルシウムなど 冷凍野菜ミックス…炭水化物、カリウム、α−カロテン、β−カロテン、たんぱく質など めんつゆ…炭水化物、たんぱく質、ミネラル、ナトリウム、カリウムなど
添加物の有無	めんつゆはなるべく無添加を選ぶ

小松菜の代わりにブロッコリーやネギなどの緑色の野菜を入れると、見栄えが良くなります。

タッパーは140度以上と書かれた耐熱性があるものを用意しましょう。

本レシピの彩り野菜の卵焼きは冷蔵保存をおすすめします。彩り野菜の卵焼きの保存期間・解凍時間も参照ください。

彩り野菜の卵焼きをズボラに作る方法

• 保存容器（タッパー）で電子レンジ調理し、タッパーのまま保存する
• 電子レンジ調理のコツを知って、パサつきを防ぐ
• 一度にたくさんの種類の野菜を使いたい時は、冷凍した野菜ミックスを使う
• 小松菜を刻む手間や茹でる時間を省く
• 卵焼きは味付けの調整が難しいので、めんつゆの使用量は濃度のルールを守る

レンジで作る卵焼きをふわふわで柔らかくするには、水を多めに入れることが重要です。

卵は電子レンジで作ると加熱しすぎてパサつくため、加熱時間には注意が必要です。電子レンジで効率よく加熱するポイントをおさえれば簡単に作れます。

小松菜はあらかじめ葉を取り、袋に入れて生のままで冷凍保存します。凍ったら袋ごと揉むことで、簡単に細かくなります。

作り方

卵を効率よく加熱するポイント

卵がパサパサだと、食べてくれない原因にもなります。効率よく加熱するためには、下記3点のポイントをおさえてください。

• 黄身と白身をしっかり混ぜて均一にすること
• 2回に分けて加熱すること
• 電子レンジから一旦取り出して混ぜ、均等に加熱すること

離乳食でのめんつゆの薄め方は？

本レシピではめんつゆを小さじ1（5ml）入れるようにありますが、これは水大さじ2に対応する量だからです。

離乳食ではめんつゆは、大人の味付けの2〜4倍に薄める必要があります。

二倍濃縮のめんつゆの場合、大人の味付けからさらに2〜4倍に薄めると、4倍から8倍の水が必要です。

• めんつゆ小さじ1（5ml）に対し、水は20ml〜40ml

よって、水が大さじ2（30ml）となります。

今回は野菜が複数入って水分が多いので、水は大さじ1（15ml）〜大さじ1と1/2と少なめに調整しました。

彩り野菜の卵焼きのおすすめの保存方法は？

本レシピの彩り野菜の卵焼きは、以下の4点の理由から冷蔵保存がおすすめです。

• 1回の調理が短時間で終わるので、気軽に作れるから
• 全卵1個で2食分作れるため、1日で繰り返し作る必要性が低いから
• 離乳食は冷凍保存でも1週間以内に使い切らないといけないから
• 冷凍彩り野菜の卵焼きの食感をキープする調味料「片栗粉、砂糖、マヨネーズ」が入ってないから

彩り野菜の卵焼きを冷凍保存するデメリット

• 中までしっかり火を通さないと雑菌が繁殖する原因になる
• 解凍すると水分が抜けて食感が悪くなりやすい
• 解凍時間が長いとパサパサになる
• 粗熱が取れるまで待ち時間がある
• 1食分ずつ小分けにして保存する必要がある

彩り野菜の卵焼きを冷凍保存するときの注意点

• しっかり火を通す
• 冷凍していない生の食材を使って作る
• 冷ましてから保存する
• 早めに使い切ること
• 解凍後に再冷凍はやめる

離乳食用の卵焼きなので、冷凍保存でも早めに使い切りましょう。

保存できる期間は、冷蔵庫の場合、2日間。この期間で食べきるようにします。（中略）

作り置きの離乳食は、冷蔵庫ではなく冷凍庫でも保存できます。冷凍庫の場合は、1週間で食べきるようにします。

離乳食の保存は冷蔵庫で大丈夫？おいしく安全な保存のコツと冷凍保存の使い分け（小学館キッズ）

彩り野菜の卵焼きの保存期間・解凍時間

保存期間	冷蔵は2日、冷凍で1週間以内を目安に
冷凍保存後の解凍時間	電子レンジ600wで約20秒（全卵1個分）が目安