離乳食・冷凍中華風野菜ミックス（人参、きのこ、白菜）の作り方

冷凍野菜ミックスを作る方法です。今回野菜ミックスの組み合わせは人参、きのこ、白菜の3種類。中華風のメニューに応用できる野菜を選びました。
きのこは消化しにくい食材なので、後期に入ってから本レシピを活用ください。
各野菜をみじん切りして炊飯器、もしくは鍋で加熱。水気を取ったら、フリージングトレイに小分けして冷凍保存しましょう。残った煮汁はスープやだしで使えます。
3種類の野菜をみじん切りすると、時間がかかります。野菜を早くみじん切りにするために、みじんぎり器（チョッパー）が便利です。
野菜を加熱する時は1種類ずつ茹でるのではなく、まとめて煮ると時短です。

使用材料	人参…100g きのこ〈今回はしめじ〉…100g 白菜…100g 水…適量
出来上がり量（加熱すると200g〜270g分に）	中期で約6～13食分（毎食なら2～4日分） 後期で約5～9食分（毎食なら2～3日分） 完了期で約4～6食分（毎食なら1～2日分）
調味料	粉末だし…必要があれば
カロリー	8kcal（野菜ミックス30gあたり）
野菜ミックス（人参、きのこ、白菜）に含まれる栄養素	人参…炭水化物、カリウム、α−カロテン、β−カロテンなど 白菜…炭水化物、カリウム、β−カロテン、ビタミンK、葉酸など しめじ…たんぱく質、炭水化物、カリウムなど
添加物の有無	なし

人参、きのこ、白菜を混ぜずに分けて加熱したい時は、お茶パックに各野菜を入れて煮ましょう。

冷凍野菜ミックス（人参、きのこ、白菜）の保存期間・解凍時間も参照ください。

冷凍野菜ミックス（人参、きのこ、白菜）をズボラに作る方法

• みじん切り器を使う
• 全部の野菜を一緒に煮る
• 炊飯器を使ってほったらかし調理をする

3種類の野菜をみじん切りにすると思った以上に時間がかかります。1日の終わりや朝早く作業するのはつらいものです。

急いでいる時や疲れている時でも作らないといけない場合を考えると、調理器具に頼ることをおすすめします。

上の写真のように、ひもを引っ張ることで中の刃が回転し、野菜がみじん切りにできる調理器具があります。

調理器具を使うことで時短になるほか、機械的に切るため、ある程度野菜の大きさが揃い、効率よく加熱できます。

ひもを引く回数はお子さんが食べやすい大きさに合わせて、適宜変更してください。

作り方

野菜ミックスを効率よく加熱するポイント

• 野菜はまとめて煮ること
• 炊飯器を使う場合は早炊きやおかゆなど、現在使っている炊飯器に沿ったモードで調理すること
• 鍋を使う場合は水からではなく、沸騰したお湯に野菜を入れること（人参は水より湯からの方が短時間で火が通るため）

効率よく加熱するために、上記3点のポイントをおさえてください。

冷凍野菜ミックス（人参、きのこ、白菜）のおすすめの保存方法は？

離乳食用なので、以下の4点を守って早めに使い切りましょう。

• 加熱した人参は冷ます
• 余分な水分を取ってから保存する
• もともと長期保存できるとはいえ、早めに使い切ること
• 解凍後に再冷凍はやめる

作り置きの離乳食は、冷蔵庫ではなく冷凍庫でも保存できます。冷凍庫の場合は、1週間で食べきるようにします。

離乳食の保存は冷蔵庫で大丈夫？おいしく安全な保存のコツと冷凍保存の使い分け（小学館キッズ）

冷凍野菜ミックスの保存期間・解凍時間

保存期間	冷蔵は2日、冷凍で1週間以内を目安に
冷凍保存後の解凍時間	電子レンジ600wで約40秒、500wで約50秒