ブロッコリーの白和え
離乳食中期（7ヶ月〜）
難易度
- 電子レンジで水切り
- 火を使わない
- 材料2つでできる
ブロッコリーの白和えは、離乳食中期・後期・完了期のいつでも使える便利なレシピです。初期でブロッコリーの白和えを作るときは、ブロッコリーを滑らかにすりつぶしてください。
ブロッコリーは電子レンジで調理すれば、鍋でゆでるよりも手間も時間もかかりません。火を使わないから安全で、洗い物も最小限ですみます。
絹ごし豆腐は電子レンジで20秒加熱し、水切りをします。裏ごし不要で、ブレンダーや泡立て器を使わずに作るコツもご紹介します。
時間がないときでもくり返し作れるので、急なおかずの追加や別のレシピの材料としても活用ください。
| 使用材料 | ブロッコリー〈穂先のみ〉…1房分 絹ごし豆腐…15〜30g（お子さんが食べられる量に合わせて） |
| 調味料 | めんつゆ〈二倍濃縮〉…小さじ1/2（完了期など使えるとき、必要なとき） |
| カロリー | 21kcal（豆腐30gあたり） |
| ブロッコリーの白和えに含まれる栄養素 | ブロッコリー…炭水化物、たんぱく質、カリウム、ビタミンKなど 絹ごし豆腐…炭水化物、脂質、たんぱく質、カリウムなど |
| 添加物の有無 | なし |
豆腐の1食の適正量は離乳食中期で30〜40g、離乳食後期で45g、完了期で50〜55gですが、お子さんに合わせて量を調整してください。
水分が多く、解凍した時に食感や状態が変わるので、冷凍保存はおすすめしません。
ブロッコリーの白和えの保存期間も参照ください。
ブロッコリーの白和えをズボラに作る方法
- 豆腐は電子レンジで加熱して水切りして使う
- 市販の冷凍ブロッコリーを使う
- 絹ごし豆腐を簡単になめらかにする方法を知る
ブロッコリーは市販の冷凍品を使うことで、茹でる時間を省くことができます。冷凍ブロッコリーは最初から茹でてあり、小分けになっているので、食材を余らせることもありません。
絹ごし豆腐をなめらかにする方法として、費用をかけずかつ洗い物を増やさないという観点からタッパーを使います。
作り方
用意するもの
- ブロッコリー〈穂先のみ〉…1房分
- 絹ごし豆腐…15〜30g（お子さんが食べられる量に合わせて）
- めんつゆ〈二倍濃縮〉…小さじ1/2（完了期など使えるとき、必要なとき）
- 茶こしやキッチンペーパー
- タッパー
- キッチンバサミ
調理のヒント
- タッパーに豆腐を入れて振る時は同じ方向ではなく、上下左右にぶつけて崩すイメージで振りましょう。
作り方
タッパーに豆腐を入れて、フタをしっかり閉めて、10秒振ります。
茶こしやキッチンペーパーを使って水切りします。
ブロッコリーの解凍時間は、電子レンジ600wで約40秒（ラップをしてください、商品の袋の記載に従ってください）
- 柔らかい穂先をカットします。キッチンバサミが簡単です。
- キッチンタオルなどで、水気を軽く取り除きます。
必要があればめんつゆを加えてください。
ブロッコリーの白和えの保存期間は？
ブロッコリーの白和えは冷蔵保存をおすすめします。冷凍保存はデメリットがたくさんあるからです。
- 冷凍ブロッコリーを解凍して再冷凍するのはNG
- 水分が抜けてしまい、元の豆腐とは食感が変わる
- 豆腐は水分が多いため、最初の状態を保ちながら解凍が難しい
時間が経つと水分が出てくるので、作ったらすぐに食べさせてください。食べ残しを冷蔵保存するのも避けてください。
保存時間を書くと、 夏場などの暑い時期の場合は4～6時間程度。 冬場などの寒い時期の場合は12時間程度。 それ以外の季節は6時間程度といったところでしょうか。 ただし、お住まいの地域や室温、塩分の量や酢を入れるか入れないか などによって時間は変化しますので、 上記の時間はあくまでも参考程度にとどめておいてください。
白和えの保存方法と賞味期限は？
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